Placé (e) sous l'autorité du Chef du restaurant municipal et en lien avec le 2nd de cuisine, le commis participe au fonctionnement général de la cuisine et notamment à la fabrication des plats à partir des fiches techniques, dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène de la restauration collective.

A cet effet, vous aurez en charge les missions suivantes :

• Préparation des ingrédients, épluchages, taillages…
• Evaluer la qualité et la quantité des produits nécessaires aux préparations
• Participer à la production et à la valorisation des préparations culinaires
• Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualités
• Participation au nettoyage général des surfaces, vaisselles et rangements
• Repérer et signaler des dysfonctionnements
• Assurer le service et/ou la plonge, selon les besoins
• Participer le cas échéant à la livraison des produits sur les offices et aux contrôles des températures / à la réception des denrées et le suivi de l’économat
• Respecter les procédures HACCP et des protocoles d’hygiène et de sécurité